Le champagne des Fées, un vin pétillant à base de fleurs de sureau.

La nature regorge de trésors, et le sureau noir en fait partie. Son nom latin est Sambucus nigra, on l’appelle aussi l’arbre aux fées. Une légende bretonne dit que dans chaque fleur, une fée s’est réfugiée depuis que le monde est devenu si méchant.

C’est pourquoi on réalise le fameux Champagne des fées à base des belles ombelles de sureau que l’on trouve en ce moment au printemps. Les fleurs sont riches en mucilages, ce qui leur confère des propriétés émollientes et adoucissantes. Elles ont aussi une action diurétique et sudorifique.

Avant de partir en cueillette, attention ne pas confondre le sureau noir avec le sureau hièble dont les baies sont toxiques.

Pour 1L de champagne : cueillir une dizaine d’ombelles de fleurs de sureau, les choisir avec quelques fleurs non ouvertes (cela forme de petites boules, cf la photo ci dessous). Les secouer un peu pour faire tomber les petites bêtes…

Dans un bocal de 1,5L non fermé, verser 1,2 L d’eau, 120 g de sucre, les ombelles et 2 citrons bio coupés en rondelles. Laisser macérer 5 jours à température ambiante ou au soleil. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface, c’est prêt. Filtrer et mettre en bouteille (de limonade). Bien remplir jusqu’au col, les ouvrir 2 X par jour pour dégazer…sinon ça explose…

Corinne Solvéry

Je suis praticienne en naturopathie spécialisée en micro nutrition et santé fonctionnelle ; j’allie à ma pratique la réflexologie plantaire, et m’inspire beaucoup de l’Ayurveda dans mon approche du terrain. J’ai été formée à l’Académie Européenne des Médecines Naturelles de St Etienne, et suis agréée par l’OMNES, organisation professionnelle des naturopathes de France, qui regroupe des naturopathes professionnels qui justifient d’une formation complète d’une durée minimale de 1200h, (dont la majorité est effectuée en présentiel) et d’une formation continue chaque année. En effet, je continue de me former afin de maintenir mes compétences à jour. J’ai toujours été passionnée par les médecines naturelles. Sensibilisée dès mon plus jeune âge aux soins naturels, j’ai utilisé cette médecine douce pour moi et mes proches. En avoir fait mon métier aujourd’hui est un bel aboutissement.